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企業情報一覧(食料品製造業)

高瀬製麺所(高瀬うどん店)

所在地
〒115-0054  東京都北区桐ケ丘1丁目9番3号-1
連絡先
電話:03-3907-1570  
主な製品技術
手打ち麺、乾麺、生麺、茹で麺、餃子やワンタンの皮、麺つゆ等の製造

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株式会社アルパイン

所在地
〒115-0051  東京都北区浮間4丁目30番9号
連絡先
電話:03-5392-0981  FAX:03-5392-0980
主な製品技術
焼き菓子製造

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玉川食品株式会社

所在地
〒114-0003  東京都北区豊島7-5-12
連絡先
電話:03-3913-5705  FAX:03-3913-8531
主な製品技術
乾麺 満さくシリーズは当社の特長製法、【湯捏(ゆごね)製法】と【熟成乾燥製法】を駆使した製品であり、「東京の伝統的手法など生産方法に特徴があると認められるもの」として東京都地域特産品として認証されました。【湯捏製法】とは、通常製法の冷水ではなく、92℃以上の熱湯を使用して捏ねることで、原材料に含まれるでん粉成分の一部を糊化(α化)させ、通常品よりも優れたモチ感のある食感を実現できる製法です。【熟成乾燥製法】とは、一般的な乾燥工程時間(約6時間)ではなく、24時間の乾燥させることで、麺に光沢と透明感を出し、さらに麺質がち密になりコシのある麺に仕上げる製法です。これら2つの特長製法を駆使することで、乾麺特有のコツっとした食感ではなく、生めんのようないモチっとした食感と光沢のある麺に仕上げる事ができます。

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有限会社川口屋

所在地
〒115-0042  東京都北区志茂2丁目57番1号
連絡先
電話:03-3901-0685  FAX:03-3901-0485
主な製品技術
ちくわぶ、寒天、こんにゃく製造

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